¿Es posible hablar de gastronomía sostenible?

Gastronomía sostenible Olivia Bringas

La sostenibilidad en el tema de gastronomía no se consigue de manera espontánea, tampoco mediante un sello que así lo indique, por cumplir ciertos lineamientos en algunos de sus procesos; desde nuestra perspectiva, el término va mucho más allá y requiere todo un conjunto de mecanismos que van desde una política pública hasta la base […]