¿Es posible hablar de gastronomía sostenible?

Gastronomía sostenible Olivia Bringas

La sostenibilidad en el tema de gastronomía no se consigue de manera espontánea, tampoco mediante un sello que así lo indique, por cumplir ciertos lineamientos en algunos de sus procesos; desde nuestra perspectiva, el término va mucho más allá y requiere todo un conjunto de mecanismos que van desde una política pública hasta la base […]

Gestión cultural para la democracia

La caída del Imperio Romano de Occidente, fue provocada por diferentes causas que, a lo largo de un determinado tiempo, terminaron por colapsarlo; entre ellas destacan: la presión de los invasores “bárbaros”, externos a la cultura romana, pérdidas territoriales irreversibles, guerras civiles destructivas, gobernantes incapaces y corruptos, pérdida de legitimidad del emperador, el relajamiento de […]

Nuevos desafíos en la gestión cultural

En este texto me abocaré al análisis de los campos que emergen como nuevas realidades a los que la gestión cultural debe ofrecer opciones, para involucrarse y comprometerse en clave de desarrollo, cohesión social y la creación de nuevos vínculos humanos y comunitarios. En especial me interesa abordar el tipo de formación de los nuevos […]

Fundamentos de las rutas alimentarias solidarias

Rutas Alimentarias Solidarias

Las rutas alimentarias solidarias tienen que ver con un modelo de intervención para el desarrollo comunitario (comunidad, municipio, región, etc.), cuya particularidad es generar opciones turísticas relacionadas con los alimentos, su origen, identidad y potencialidad para desarrollar productos turísticos sostenibles. ¿Pero, porqué rutas alimentarias?, ¿Qué diferencia existe con una ruta gastronómica y qué es lo […]

Una buena práctica como recurso para la acción

1 Una buena práctica como recurso para la acción

Hace algunos años se desarrolló en el estado de Morelos un proyecto denominado Ingenios Culturales, en el cual nos invitaron a realizar el diagnóstico y la evaluación de sus resultados. El proyecto estableció como objetivo impulsar un Plan de Acción Integral para generar la participación de la sociedad civil y el Estado, así como la […]

En la era del big data: los sistemas de información cultural en el principio…

Sistema de información cultural

Durante los últimos 30 años, como mínimo, la necesidad de contar con un sistema de información cultural especializada, precisa, oportuna y pertinente fue el detonante para la creación de todo tipo de bases de datos, sistemas y estructuras bien o medianamente organizadas que permitieran tener acceso a información veraz de manera más expedita y eficiente. […]